泡芙塔

 

       泡芙塔的法文原文是Croquembouche ,主要是用泡芙堆疊而成一個圓錐形的塔。

 

    一般製作泡芙塔會用灌了卡士達饀的泡芙沾上焦糖後堆砌,用杏仁焦糖做成的糖板一圈圈往上堆,由於要圓錐形,故每往上一層泡芙數量就少一個,一直往上堆到只剩一個泡芙,就大功告成。其中間部份是空的,塔的支撐完全靠焦糖冷卻後的硬化。 

    在法國泡芙塔大都用在結婚、節慶------等宴會上,有如我們的結婚蛋糕,故在泡芙塔上會點綴一些用糖拉出的糖花做裝飾。現在照片上看到的泡芙塔是客人要求,簡單做成一個6"的小型生日用泡芙塔,是用黑巧克力簡單堆砌。

 

 

 

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