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沙哈蛋糕, 

是奧地利名氣最響的巧克力蛋糕, 

據說是1832年一位在御廚房工作的糕點師傅─Franz Sacher, 

利用剩餘的一些材料所烘焙出來的美味。

 

在沙哈蛋糕出了名後,

奧國糕餅店爭相模仿,

可是原始的配方,

始終是個謎,

後來還為了爭正宗而興起了幾十年的訴訟,

最後法院裁定,

正宗的沙哈蛋糕,

是由沙哈飯店所做的蛋糕。

 

而據說,

曾買到原版秘方的維也納Demel糕餅店,

製出的沙哈蛋糕─Eduard Sacher。

其實和正宗的差別,

只在杏桃醬的抹法不同,

一個是抹在夾層;

另一個是抹在表層。

 

芳堤納克的沙哈蛋糕,

是遵從維也納來的Hannes Ehrenreiter大師所教的方法,

把杏桃醬抹在夾層,

最後外面淋上濃醇的巧克力醬。

外表樸實,

沒有噱頭。

 

但我們用的材料,

絕對精純新鮮,

比例精準,

不用泡打粉、香草粉等人工甘味,

故其烘培出來的沙哈蛋糕,

外觀似海綿,

口感卻如頂級巧克力般的軟醇香滑,

入口即化。

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