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沙哈蛋糕，
是奧地利名氣最響的巧克力蛋糕，
據說是1832年一位在御廚房工作的糕點師傅─Franz Sacher，
利用剩餘的一些材料所烘焙出來的美味。
在沙哈蛋糕出了名後，
奧國糕餅店爭相模仿，
可是原始的配方，
始終是個謎，
後來還為了爭正宗而興起了幾十年的訴訟，
最後法院裁定，
正宗的沙哈蛋糕，
是由沙哈飯店所做的蛋糕。
而據說，
曾買到原版秘方的維也納Demel糕餅店，
製出的沙哈蛋糕─Eduard Sacher。
其實和正宗的差別，
只在杏桃醬的抹法不同，
一個是抹在夾層；
另一個是抹在表層。
芳堤納克的沙哈蛋糕，
是遵從維也納來的Hannes Ehrenreiter大師所教的方法，
把杏桃醬抹在夾層，
最後外面淋上濃醇的巧克力醬。
外表樸實，
沒有噱頭。
但我們用的材料，
絕對精純新鮮，
比例精準，
不用泡打粉、香草粉等人工甘味，
故其烘培出來的沙哈蛋糕，
外觀似海綿，
口感卻如頂級巧克力般的軟醇香滑，
入口即化。
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